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Durante la molienda de la cáscara de cacao, se produce una transformación interesante. Inicialmente, se produce un triturado "seco", durante el cual se destruyen las cáscaras. La cáscara de cacao contiene mucha agua, al menos 50-60%. Durante la destrucción de las cáscaras, esta agua sale y la trituración ya está en un medio líquido ...

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